Maszyny MIMAC – nie tylko do ciastek. Wszechstronne rozwiązanie do produkcji ciast i wyrobów cukierniczych

W świadomości wielu cukierników maszyny MIMAC kojarzą się przede wszystkim z produkcją ciastek kruchych i wyciskanych. I słusznie – w tym obszarze od lat są jednym z rynkowych standardów. W praktyce jednak możliwości maszyn MIMAC sięgają znacznie dalej. Odpowiednio skonfigurowane urządzenia tej marki doskonale sprawdzają się także w produkcji ciast, blatów, biszkoptów, wyrobów półpłynnych oraz cukierniczych półproduktów.

To sprawia, że maszyny MIMAC coraz częściej stają się centralnym elementem wyposażenia nowoczesnych cukierni i pracowni produkcyjnych – nie tylko jako „maszyny do ciastek”, ale jako uniwersalne narzędzie do uporządkowania całej produkcji.

Jedna maszyna – wiele zastosowań

Jedną z największych zalet maszyn MIMAC jest ich zdolność do pracy z bardzo zróżnicowanymi masami. Odpowiednie rozwiązania konstrukcyjne pozwalają na bezpieczne i precyzyjne dozowanie:

• ciast kruchych i półkruchych,
• ciast biszkoptowo tłuszczowych,
• mas parzonych,
• mas bezowych,
• mas półpłynnych wykorzystywanych do biszkoptów, rolad i blatów,
• mas z dodatkami – siekanymi orzechami, migdałami, suszonymi owocami czy kawałkami czekolady
• blatów z ciast kruchych

Dzięki temu jedna maszyna może obsługiwać zarówno produkcję drobnych ciastek, jak i większych półproduktów cukierniczych, bez konieczności inwestowania w osobne, wyspecjalizowane urządzenia.

Produkcja ciast i blatów – precyzja zamiast ręcznej pracy

W produkcji biszkoptów, rolad i blatów największym wyzwaniem jest równomierne rozłożenie ciast na tacach oraz powtarzalność wagi. Ręczne dozowanie masy rzadko daje identyczną grubość i objętość każdej partii. Maszyny MIMAC rozwiązują ten problem dzięki precyzyjnej, elektronicznej kontroli parametrów pracy:

• prędkości dozowania,
• wysokości lub grubości wyciskanej masy,
• pracy stołu i cyklu roboczego.

W praktyce oznacza to, że każda kolejna taca ciasta wygląda tak samo jak poprzednia. Dla pracowni, które regularnie produkują biszkopty lub przygotowują półprodukty do dalszego tworzenia tortów i deserów, jest to ogromna oszczędność czasu i pracy.

 Minimum 200 programów – co to oznacza przy produkcji ciast?

W modelach takich jak BABYDROP MAXX maszyna umożliwia zapisanie minimum 200 programów pracy w sterowaniu PLC. Program nie oznacza jednego produktu „z listy”, ale konkretny zestaw ustawień:

• rodzaju dozowania,
• ilości masy,
• prędkości,
• wysokości i kształtu wyrobu.

Dzięki temu można mieć osobne programy dla każdej z potrzebnych gramatur, grubości, kształtów itp. – niezbędnych w tworzeniu poszczególnych ciast

• wielu blatów z ciasta kruchego
• wielu biszkoptów do tortów
• wielu blatów do rolad
• różnych kształtów z ciast parzonych
• klasycznych ciastek kruchych

Zmiana asortymentu nie wymaga każdorazowego ustawiania maszyny od początku – operator po prostu wybiera odpowiedni program, co ma kluczowe znaczenie przy pracy wielozmianowej i sezonowej.

Elastyczność w codziennej pracy cukierni

Maszyny MIMAC zostały zaprojektowane z myślą o pracy w warunkach rzeczywistej cukierni, gdzie asortyment często się zmienia, a produkcja musi być elastyczna. Urządzenia pozwalają na szybkie przejście z jednego rodzaju wyrobu na inny – z ciastek na blaty, z mas bardziej gęstych na półpłynne – bez skomplikowanych operacji i długich przestojów.

Niewielkie gabaryty maszyn i lekkość podzespołów głowic dozujących – umożliwiają bardzo łatwy i szybki demontaż i montaż w celu zmiany produkcji lub umycia

To szczególnie istotne w zakładach, które:

• zatrudniają cukierniczki i cukierników – niekoniecznie „siłaczy”
• obsługują różnorodne zamówienia, więc wymagają szybkiej zmiany produkcji
• produkują zarówno wyroby detaliczne, jak i półprodukty,

 Dla kogo maszyny MIMAC będą dobrym rozwiązaniem?

Maszyny MIMAC sprawdzają się nie tylko w klasycznej produkcji ciastek, ale również w cukierniach i pracowniach, które:

• wykorzystują blaty biszkoptowe i blaty kruche (nawet na dużą skalę),
• wykonują różnorodne półprodukty do tortów i deserów,
• chcą ograniczyć ręczne dozowanie mas,
• chcą zwiększyć różnorodność asortymentu ciastek i ciasteczek,
• mają problemy kadrowe, ale potrzebują stabilnej jakości przy rosnącej produkcji,

W takich miejscach maszyna przestaje być pojedynczym urządzeniem, a staje się realnym wsparciem całego procesu technologicznego.

Podsumowanie

Maszyny MIMAC to rozwiązania znacznie wykraczające poza klasyczne formowanie ciastek. Ich konstrukcja, elastyczność konfiguracji oraz możliwość zapisywania wielu programów sprawiają, że doskonale sprawdzają się także w produkcji ciast, biszkoptów, blatów i mas półpłynnych. Dla wielu cukierni są pierwszym krokiem w stronę automatyzacji, która nie zmienia jakości i rzemieślniczego ducha – lecz wspiera tam, gdzie ręczna praca przestaje być efektywna.